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スクエアクラフト 木のバターケース 【トゥルー バターケース】 製作のコンセプト・開発の原点
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▼ 酸化を防ぐバターケースを選びたい |
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バターの鮮度⇒を保つなら 酸化を防いでくれるバターケースがいい。 では、酸化を防ぐには？ 密閉して、できるだけ空気に触れないようにすればいい。 だから、気密性の高いバターケースを選べばいい。 しかし……。 意外と、ないのです。 “木製のバターケース”で探すと、とくにないのです。⇒ 「密閉できる木のバターケース」がほしい。 そこで、スクエア クラフト ファクトリーでは 気密性の高い、木のバターケースを作ることにしました。 それが。 これから紹介する 「トゥルー バターケース」です。 |
⇒バターの賞味期限、ご存じでしょうか？ 開封前なら冷蔵庫で6か月ほどですが、開封後は、2週間が目安と言われています（「社団法人中央酪農会議」  ホームページ「バター・マーガリンの常識・非常識」より）。このHPには、バターについての話や知識がシンプルに整理されているので、読んでみることをおすすめします。 ⇒故・伊丹十三はエッセイ「女たちよ」のなかで、 「近頃では多くの家庭が、朝はパン食であるが、パンにつけるバター。そのバターを入れるバター入れというのがどうにも薄穢い」と書いておられた。本は1968年に出版されたもので、時代からすれば、かなり進んだ考察、穿った洞察だと思います。 いまでこそ、デザインのきいたバターケースはたくさんあります。でも、機能的にもいいバターケースってことになると、あまりない。デザインと機能って、相反するところにあるものです。 栄養を重視した料理がおいしくないように。 |
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▼ スキマをなくしました密閉するためには、スキマがないようにすればいい。 だから、 「トゥルー バターケース」には、 バターナイフを置いたり、差したりするための穴がありません。⇒ バターナイフための、穴や切り込みがあると、 外からの空気が入ってしまう。 もちろん、あると便利ですが……。 すでに、たくさんの商品があるので、 スクエアクラフトでは 作らなくてもいいかな、と考えています。 木のバターケースで バターナイフの穴の開いていないものって、 意外とないものです。 |
⇒バターナイフのための穴や切り込み。スリットと呼んだりもします。 これについては、リンクを。 バターナイフ相談室[日記11/01/27] ≫ 使ったあとのバターナイフを、バターケースにしまうか、否か、について、自身の見解と結論、そして商品づくりにどう反映させたかをまとめてます。 バターケース比較文化論[日記11/01/25] ≫ バターケースのスリットについて、海外のものと比較して。じつは、海外のバターケースには、穴や切り込みはありません。 思うに。木工家って、親切なサービス精神の持ち主だから、つい便利になるよう考えてしまうんでしょう。それは私も同じ気持ち、ですが。もう少し、バターにおもねる、バターという食材にかしずいてもいいのではと考えてます。そんな私。むかしは料理を職業にしてたので、そう思ってしまうのか。そんな現在木工クリエイター・川原カズキのプロフィールはこちら。 |
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▼ もっと、スキマをなくしたいもっと、スキマをなくしたいから。 「トゥルー バターケース」は、 フタにコルクを使うことにしました。⇒ これでフタがぴったり閉まります。 ワインのビンと同じこと。 空気を遮断してくれるから、 バターの酸化を抑えてくれます。 フタにコルクを使っているバターケースは、 木製でない、ほかの素材のバターケースを含めても、見当たりません。 トゥルー バターケースは、どこにもない、 あたらしいバターケースなのです。 |
⇒コルクといえば、むかしからビンのフタに使われていました。ワインはビンがなければ広まらなかった。そのビンは、コルクがあったから広まった。それほどコルクは優れた素材なのです。密閉性が高く、空気を遮断する。湿気を外に逃がさず、かつ湿度を調節してくれる。断熱性に優れている。油分に強い……などなど。まさに、バターケースに用いるにはうってつけの自然素材といえます。 |
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▼ 密閉すると、もっといいことがそして、密閉できるバターケースは、 バターの香りを保ち、 ニオイがつくのを防いでくれます。 バターのおいしさは、 口にしたとき、 鼻に抜けていく、ふんわりとした香りにあります。 バターは、案外ニオイがつきやすいもの。⇒ だから、ほかのニオイがつかないよう、 冷蔵庫の空気から守ってあげることが大事です。 酸化を防ぐ。 香りを保つ。 ニオイがつかない。 スクエアクラフトのバターケースは、 バターを“おいしく”保存するためのバターケースなのです。 つぎのページへ進む ≫ |
⇒バターとニオイの吸収については、◆小岩井乳業のＨＰ にこんなＱ＆Ａがあります。Q：「小岩井 純良バター」は、なぜビン入りなのですか？ A ：「小岩井 純良バター」には、クリームに乳酸菌を加えて醗酵させた“醗酵バター”独特の豊かな香りがあります。この香りを逃さないように保ち、また冷蔵保存中に周囲の食品の臭気を吸着しないようにするため、密封性の高いビン容器に入れております。 補足すれば。バターの原料は牛乳なので、ニオイを吸ってしまう、ということなのです。 |
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| つぎのページ ＃3 「バターを清潔に保存したい」 ≫ |
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バターには、カビが生えることもあります。 だから、できるだけ清潔に保存したい。 スクエアクラフトのバターケース、 「トゥルー バターケース」に、 その答えがあります。 つぎのページへ進む ≫ |
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